आज हम बतायेंगे की आमी हरे धनिए की चटनी कैसे बनती है। जो बहुत tasty बनती है। इसे परांठे के साथ, rice के साथ किसी के साथ भी इसे खा सकते हैं। यहां हरे धनिए और पुदीने को अच्छे से धो लेंगे। फिर jar में डालेंगे तो काफी सारा था। अच्छे से jar भर गया है। हरी मिर्च डालेंगे और डाल दिया इसमें garlic मैंने। नमक डालेंगे taste के अनुसार डाल देंगे आमी। तो आमी जो है अच्छे से छील लें उसे धो के और फिर इसकी जो गुठली है उसे निकाल दें और तराज़ के ऊपर से डाल दें इसे। एक आमी डाली है, जीरा डाला है थोड़ा सा। चार-पांच cube डाल देंगे इसमें ice के और इसका smooth सा paste बना लेंगे। आप हल्का इसे दरदरा भी रखना चाहें coarsly सा वो भी अच्छा लगता है। लेकिन मैंने ये smooth पीस ली है। jar भरा हुआ था तो दो चम्मच मैंने roasted चना दाल roasted peanut डाली है इसमें बाद में। इसे पीस लेंगे और इसे store करेंगे हम। अगर ज्यादा quantity में आपने चटनी बनाई है तो half quantity को आप chiller में रख दें और फिर enjoy करें।
आमी-हरे धनिए की चटनी (Raw Mango Chutney Recipe)
यह चटनी परांठे, चावल या किसी भी स्नैक के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री (Ingredients):
हरा धनिया और पुदीना: एक बड़ा बाउल (अच्छे से धोया हुआ)
आमी (कच्चा आम): 1 (छीलकर, गुठली निकालकर कटी हुई)
हरी मिर्च: स्वाद के अनुसार
लहसुन (Garlic): 4-5 कलियाँ
जीरा: थोड़ा सा
भुनी हुई चना दाल और मूंगफली: 2-2 चम्मच (गाढ़ापन और स्वाद के लिए)
नमक: स्वादानुसार
बर्फ के टुकड़े (Ice Cubes): 4-5 (चटनी का रंग हरा बनाए रखने के लिए)
बनाने की विधि (Instructions):
तैयारी: सबसे पहले हरा धनिया और पुदीना को पानी से अच्छे से साफ कर लें. कच्चे आम (आमी) को छीलकर उसके छोटे टुकड़े कर लें और गुठली अलग कर दें.
मिश्रण: एक मिक्सर जार में धनिया, पुदीना, कटी हुई आमी, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और जीरा डालें.
पीसना: इसमें 4-5 बर्फ के टुकड़े डालें (इससे पीसते समय मिक्सी की गर्मी से चटनी काली नहीं पड़ती) और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
ट्विस्ट: इसे थोड़ा पीसने के बाद, इसमें भुनी हुई चना दाल और भुनी हुई मूंगफली डालें। अब इसका एक स्मूथ (चिकना) पेस्ट बना लें. अगर आप चाहें तो इसे हल्का दरदरा (coarsely) भी रख सकते हैं.
स्टोर करना: अगर चटनी ज्यादा बन गई है, तो आधी मात्रा को एक एयरटाइट जार में भरकर चिलर (फ्रिज) में रख दें ताकि यह लंबे समय तक ताजी रहे.